中新社重庆8月14日电 题：“中国辣椒之乡”采收忙 借力火锅产业出海

作者 张旭 罗思

“整个采收季，我们可采收五茬辣椒，目前正在采收第二茬。”辣椒种植大户向红生近日在重庆市石柱土家族自治县龙沙镇长坪村告诉中新社，当下已进入辣椒采收季，自家300亩辣椒迎来丰收。

石柱是“中国辣椒之乡”。石柱县农业农村委员会称，该县于2001年开始规模化种植辣椒。目前，辣椒产业是该县覆盖面最广、带动农户数最多的特色优势产业，全县有3万余户农户种植辣椒，稳定种植面积超10万亩，年综合产值突破8亿元人民币。

“看好石柱的辣椒产业，我们很早就来到这里，2009年完成了公司火锅底料外贸首单。”重庆小天鹅百福食品有限公司副总经理谭在明说，石柱独特的立体气候和肥沃土壤，孕育出色泽鲜艳、油分重、香气浓的“石柱红”辣椒，为火锅底料提供了主要原料。

“我们通过经销商，主要跟海外华人超市联系，食客多为华侨华人，或爱吃火锅的外国人。”谭在明介绍，2009年至今，企业出口火锅底料的辣椒均来自石柱，订单量较大且稳定。

8月12日，航拍重庆市石柱县龙沙镇一处辣椒种植基地。(无人机照片)张旭 摄

石柱县官方提供的资料显示，目前石柱辣椒产品(火锅底料等)已出口日本、韩国、新加坡、欧美等地。

重庆是“中国火锅之都”，石柱辣椒借力火锅产业出海的同时，也招引培育了小天鹅、陶然居、金东东、谭妹子等30余家辣椒加工企业。

“辣椒加工产业一直在发展。”石柱县大歇镇双会村“90后”椒农谭攀说，仅仅辣椒的烘干方式上，早年靠炕房需一天到两天，且易沾灰影响品相；如今有专业的烘干机只需10小时左右，品相也更佳。此外，辣椒的剪把、挑选等环节，也通过智能化实现省时省力。

向红生说，这些年来，大家科学种椒的观念日渐浓厚。石柱县农业农村委员会工作人员马兴华介绍，该县与重庆市农业科学院合作，为椒农提供体系化辣椒种植方案。此外，该县还与多家机构合作共建武陵山研究院这一科研平台，开展辣椒种质创研、品种培育。

“返乡种椒、卖椒，家乡在变好，‘征途’更远大。”谭攀说，自家种植、收购的辣椒，变身火锅底料、辣卤、辣条的一部分，不仅销往中国各地，也在走向世界。近期，他已与阿联酋的客户达成合作意向，即将完成个人的“外贸首单”。(完)