文丨李振兴

2026年中秋，华中科技大学定制月饼多名学生食用后肠胃不适事件引发舆论热议。结合全国多地市场监管部门抽检通报可见，月饼食品安全风险正在从头部商业化品牌整体稳定，向定制代工、小作坊自制、特色新式月饼转移。

2026年中秋，华中科技大学推出的“喻园·月耀”校园专属定制月饼，原本是送给全体在校学子的中秋礼物，月饼外观印刻校园建筑，口味经由学生投票选出，承载校园情怀与节日祝福，却在节前陷入食品安全争议漩涡。

9月24日起，多名华中科技大学学生在社交平台发帖反馈，食用这款校园定制月饼后，出现腹泻、腹胀等肠胃不适症状，相关讨论迅速发酵。据公开信息，该款月饼由武汉市玖隆皇冠食品有限公司（皇冠幸福里）代工生产，属于校园专属定制，工厂直接供货，不对外公开售卖，不经过线下零售门店流通。

涉事企业对外回应称高度重视，相关负责人已经入校对接处理。

校方校医院对外表示，暂未接诊因食用该批次月饼而就诊的学生，就诊量与往年同期相比没有明显异常；后勤部门同时澄清，该批月饼并非后勤部门对外售卖产品。网络讨论中，一部分观点怀疑月饼微生物超标，也有科普分析指向月饼大量使用麦芽糖醇、山梨糖醇等代糖，部分人群糖醇不耐受，过量食用会引发肠道反应，并非传统意义食物中毒。

目前，属地市场监管部门尚未公布该批次月饼的正式检测结论，事件原因仍待权威调查确认。

这起风波并非孤立个案。一位消费者向中华网财经反映，午餐盒饭搭售的月饼出现了发霉的情况。该月饼标称为“高碑店百荣斋食品有限公司”生产，地址为“河北省保定市高碑店市和平办事处高二村联谊路4号”。

值得注意的是，在产品包装上印有“如购买到因贮存不当而致品质有变的产品时，请勿食用，请到当地零售商或经销商处更换。”的提示。生产企业似乎已经预测到产品会出现发霉变质的情况。

翻阅2026年中秋全国月饼专项抽检结果，市场监管总局共抽检300批次月饼，整体合格率97.67%，行业大盘整体安全稳定，但不合格样本集中指向中小工厂、糕点作坊、门店自制、各类团体定制产品，主流头部上市品牌未出现批量不合格记录。

上海市监局发布的通告显示，江苏康味嘉食品有限公司生产的苏式豆沙月饼不合格，其酸价（以脂肪计）指标为10.3mg/g。

据了解，酸价指标是衡量食品里油脂水解产生的游离脂肪酸多少，是油脂酸败（变质）的核心指标。月饼国标 GB 7099，酸价（以脂肪计）限值5mg/g。酸价超标就意味着月饼里的油脂已经变质，大概率会出现哈喇味。

浙江市场监管部门通告显示，温州乐清一家食品企业生产的五仁月饼，柠檬黄色素不符合国家标准；台州一家糕点小作坊自制广式月饼，铝残留量超标。

安徽通报多起不合格案例，阜阳市乐泰清真食品有限公司生产的麻油果仁月饼，存在防腐剂脱氢乙酸超范围使用；多家线下糕点门店自制老式月饼检出质量问题。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，梳理近期月饼食品安全事件，可以看出风险主体由大型品牌转向中小厂、作坊、团体定制代工。而高校、企事业单位、机构的定制月饼，属于定向供货，不流入公开零售渠道，缺少普通消费者市场反馈。“贴标即成品”的代工模式下，委托方重包装、重IP情怀，却容易放松对生产端品控全流程监督，一旦出现问题，责任划分容易产生推诿扯皮。

另外，值得注意的是，食品添加剂超范围超限量使用、酸价和过氧化值超标（油脂氧化变质）、标签虚假宣传，以及部分小厂商为延长保质期违规使用已被限制的防腐剂等情况也较多。为迎合健康消费，大量月饼使用糖醇类代糖，降低蔗糖添加，但糖醇存在个体耐受阈值，一次性摄入过量会引发腹胀腹泻等问题。

对普通消费者而言，选购月饼，不要被IP、文创、情怀遮蔽对食品本身的关注，优先查看生产厂家、配料表、储存条件。遇到肠胃不适，留存食品样品，及时向市场监管部门反馈。

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