当外卖“补贴大战”达到一定程度，想要突破重围的平台必须奋力攀上高峰，才能摆脱困境。近日，京东外卖在被监管机构约谈后调整策略，将重点转向自营，开设了自营品牌“七鲜小厨”，并计划投入10亿元现金招募“菜品合伙人”。

京东亲自下场“炒菜”，目标是三年内开设一万家外卖自营店，这与刘强东此前提出的“用供应链将所有行业重做一遍”的理念相契合。尽管自营模式在外卖行业中一直备受关注，但历史表明这条路并不容易走。目前，美团和饿了么等其他外卖巨头尚未真正涉足自营领域。

对于市场而言，“亲自炒菜”虽然能保证品质，但也可能控制商家。至于这种模式是否适合京东外卖，以及外卖市场是否需要平台亲自下场“炒菜”，仍需时间来验证。

京东外卖通过推出“七鲜小厨”进军自营领域，用户可以在线上下单，采取“外卖+自提”模式，没有堂食选项。京东还启动了“菜品合伙人”招募计划，提供10亿元现金支持，旨在帮助消费者吃到有品质又便宜的食物，并试图淘汰低质低价的“幽灵外卖”。在全新的供应链模式下，合伙人只需提供菜品配方并参与研发，由七鲜小厨负责现炒制作及严格品控，以外卖、自提两种形式销售。

京东方面表示，3年内将在全国建设超过一万家七鲜小厨门店，合伙人无需付出开店资金和人力成本就能实现菜品规模化销售，获得可观收入。对于用户来说，七鲜小厨提供的盖饭价格实惠且品质高，京东希望通过对供应链模式的改造创新，彻底改善食品安全问题。